Healthy ρυζοσαλάτα με λαχανικά και τόνο

Αν ψάχνεται ένα ελαφρύ και δροσερό γεύμα, αυτή η healthy ρυζοσαλάτα με λαχανικά και τόνο είναι η τέλεια συνταγή. Εύκολη, γρήγορη και πεντανόστιμη.

Υλικά

Για το dressing

• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. μέλι
• ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
• χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σαλάτα

• 300 γρ. ρύζι, βρασμένο
• 1 κολοκυθάκι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 70 γρ. καλαμπόκι , σε κονσέρβα
• 60 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
• 160 γρ. τόνο, σε νερό
• ⅓ ματσάκι άνηθο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com