Ατομικές πίτες λαχανικών στο τηγάνι - Εύκολες και χορταστικές

Θέλετε ένα εύκολο και νόστιμο σνακ για όλη την οικογένεια; Τότε φτιάξτε αυτές τις ατομικές πίτες λαχανικών.

Υλικά

• 1 μελιτζάνα
• 2 κολοκυθάκια
• 2 καρότα
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. φέτα
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό

Για τη σύνθεση

• 6 φύλλα κρούστας για πίτες
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• γλυκόξινη σάλτσα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com