Ριζότο με γαρίδες και μελιτζάνες - Aξίζει να το δοκιμάσετε
'Ενα γευστικό ριζότο με μελιτζάνες.
Μια εύκολη συνταγή για να φτιάξετε μόνοι σας ένα σπιτικό νόστιμο και ζουμερό ριζότο!
Υλικά
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το σερβίρισμα
- 2 μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια 1 εκ.
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 250 γρ. ρύζι για ριζότο
- 300 γρ. λευκό κρασί
- 700 γρ. γαρίδες
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο + έξτρα για το σερβίρισμα
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη + έξτρα για το σερβίρισμα
- αλάτι
- πιπέρι
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com
