Μεσογειακά αυγά Benedict με σπιτικά ψωμάκια

Σπιτική brunch συνταγή για eggs Benedict με hollandaise αβοκάντο, αυγά ποσέ και ντοματοσαλάτα!

Υλικά

Για τα ψωμάκια

• 360 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
• αλάτι
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 100 γρ. γάλα πλήρες
• 50 γρ. ελαιόλαδο, + 2 κ.σ. για το ψήσιμο
• 200 γρ. καλαμποκάλευρο, για το πασπάλισμα

Για την ντοματοσαλάτα

• 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. βασιλικό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμό λάιμ, από 1/2 λάιμ
• 1/2 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
• αλάτι
• πιπέρι

Για την hollandaise αβοκάντο

• 1 αβοκάντο
• 60 γρ. νερό, κρύο από το ψυγείο
• χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
• ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μέλι
• αλάτι
• πιπέρι

Για τα αυγά ποσέ

• 6 αυγά, μεσαία
• 2 κ.γ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. θυμάρι

Για το σερβίρισμα

• φύλλα βασιλικού
• ελαιόλαδο
• πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com