Τραγανή πρασοκιμαδόπιτα με σπιτικό φύλλο

Δείτε πώς να φτιάξτε την πιο νόστιμη πρασοκιμαδόπιτα με σπιτικό χωριάτικο φύλλο και λαχταριστή γέμιση από μοσχαρίσιο κιμά και πράσα.

Υλικά

Για τη γέμιση

• 750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 750 γρ. πράσα, καθαρισμένα
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 2 ντομάτες, τριμμένες
• 250 γρ. φέτα
• 250 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• 2 αυγά, μεσαία
• ½ κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη ζύμη

• 500 γρ. σκληρό αλεύρι
• 100 γρ. ελαιόλαδο, και επιπλέον 200 γρ. για τα φύλλα
• 20 γρ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 10 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 ½ κ.γ. αλάτι
• 210 γρ. νερό
• 80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., για το άνοιγμα των φύλλων
• 40 γρ. κορν φλάουρ, για το άνοιγμα των φύλλων

Για το σερβίρισμα

• ελαιόλαδο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com