Κις λορέν με blue cheese και chutney αχλάδι

Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με τις μαγειρικές σας ικανότητες, αυτή η κις λορέν με blue cheese και chutney αχλάδι, θα σας βοηθήσει να το κάνετε!

Υλικά

Για τη βάση

• 330 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για τη φόρμα και το
• άνοιγμα της ζύμης
• 230 γρ. βούτυρο, + έξτρα για τη φόρμα
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 αυγό, μεσαίο
• 20 γρ. νερό
• 1 κρόκο, από μεσαίο αυγό, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Για το chutney αχλάδι

• 500 γρ. αχλάδια, ώριμα
• 1 κρεμμύδι
• 170 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 125 γρ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 1 αστεροειδή γλυκάνισο
• 1 στικ κανέλας
• ½ κ.γ. αλάτι
• πιπέρι

Για τη γέμιση

• 200 γρ. blue cheese
• 2 κ.σ. σχοινόπρασο
• 350 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 2 αυγά, μεσαία
• 1 κρόκο, από μεσαίο αυγό
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 50 γρ. blue cheese
• 50 γρ. ρόδι, σε σπόρους
• 10 γρ. ρόκα, σε φύλλα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com