Μελιτζάνες γεμιστές με κινόα και σάλτσα ντομάτας

Αξίζει να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή του  Άκη Πετρετζίκη.

Vegan συνταγή για μελιτζάνες στον φούρνο γεμιστές με κινόα και κόκκινη σάλτσα ντομάτας.

Υλικά

Για τις μελιτζάνες

  • 5 μελιτζάνες
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

Για τη γέμιση

  • 100 γρ. κινόα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 στικ σέλερι
  • 1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
  • 1 κ.σ. ρίγανη, ψιλοκομμένη
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 100 γρ. ντοματίνια

Για το σερβίρισμα

  • 1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • ελαιόλαδο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com

© 2012-2024 Mothersblog.gr - All rights reserved