Galette με πολύχρωμα παντζάρια και κατσικίσιο τυρί

Αυτή η galette με πολύχρωμα παντζάρια και κατσικίσιο τυρί είναι το ιδανικό ορεκτικό σε ένα επίσημο δείπνο και όχι μόνο.

Υλικά

Για τη ζύμη

• 110 γρ. βούτυρο
• 190 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 35 γρ. σιμιγδάλι
• 60 γρ. νερό
• 1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί

Για τη γέμιση

• 150 γρ. τυρί κρέμα
• 150 γρ. κατσικίσιο τυρί
• 1 κρόκο, από μεσαίο αυγό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σύνθεση

• 1 κιλό παντζάρια, ωμά, πολύχρωμα (κίτρινα, ροζ και κόκκινα, χωρίς τα φύλλα)
• 100 γρ. κατσικίσιο τυρί
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 5 κλ. θυμάρι
• 1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• αλάτι
• πιπέρι
• αλεύρι γ.ο.χ., για το άνοιγμα της ζύμης
• 1 κρόκο, αυγού αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Για το σερβίρισμα

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• φύλλα βασιλικού
• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com