Αφράτο κέικ με ελαιόλαδο και frosting γιαουρτιού

Δοκιμάστε να ξεφύγετε από τα κλασικά κέικ φτιάχνοντας ένα πρωτότυπο, αφράτο και λαχταριστό κέικ με ελαιόλαδο και frosting γιαουρτιού!

Υλικά:

Για το κέικ

• 4 αυγά, μεσαία (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• χυμό λεμονιού, από ½ λεμόνι
• 80 γρ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 2 βανιλίνες
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για τη φόρμα
• 120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• βούτυρο, για τη φόρμα

Για το frosting γιαουρτιού

• 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 30 γρ. μέλι

Για το σερβίρισμα

• φρούτα του δάσους
• μέλι

^{Δείτε τη διαδικασία στο akispetretzikis.com}