Πένες με κοτόπουλο και τυρί cottage

Δοκιμάστε μια από τις πιο εύκολες και light εκδοχές για ζυμαρικά με κοτόπουλο. Φτιάξτε πένες με κοτόπουλο, τυρί cottage και λαχανικά σε ένα μόνο σκεύος!

Υλικά

• 250 γρ. πένες
• 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου, 250 γρ.
• 200 γρ. τυρί cottage
• 1 κολοκυθάκι, 200 γρ. καθαρισμένο
• 100 γρ. ντοματίνια
• 100 γρ. καλαμπόκι , σε κονσέρβα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3-4 κλ. θυμάρι, φρέσκο (προαιρετικά)
• 800 γρ. νερό
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• χυμό λεμονιού, από ½ λεμόνι
• ⅕ ματσάκι άνηθο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ελαιόλαδο
• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com