Κις λορέν με σπανάκι και μανιτάρια

Η διάσημη γαλλική τάρτα Quiche lorraine σε μια εκδοχή με γέμιση από σπανάκι και μανιτάρια. Με χειροποίητη τραγανή ζύμη και πλούσια κρεμώδη γέμιση!

Υλικά

Για τη βάση

• 230 γρ. βούτυρο, + έξτρα για τη φόρμα
• 330 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για τη φόρμα
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 αυγό, μεσαίο
• 20 γρ. νερό
• 1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Για τη γέμιση

• 250 γρ. μανιτάρια champignon
• 250 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο
• 2 κ.σ. σχοινόπρασο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. λάδι τρούφας, λευκής
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 2 αυγά, μεσαία
• 1 κρόκο, από μεσαίο αυγό
• 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ελαιόλαδο
• θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com