Τάρτα μήλου με καραμέλα - Φθινοπωρινό γλυκάκι με σπιτική ζύμη

Πρωτότυπη τάρτα μήλου σε σχήμα τριαντάφυλλο, με χειροποίητη ζύμη και καραμέλα. Η διαδικασία προειδοποιούμε ότι δεν είναι εύκολη, αλλά σίγουρα το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει.

Υλικά:

Για τη ζύμη

• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 50 γρ. άχνη ζάχαρη
• 130 γρ. βούτυρο, + εξτρα για την ταρτιέρα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 αυγό, μεσαίο

Για την καραμέλα

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 50 γρ. βούτυρο

Για τη σύνθεση

• 2 κόκκινα μήλα
• 1 πράσινο μήλο
• 30 γρ. σταφίδες, προαιρετικά
• 30 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 2 πρέζες κρυσταλλική ζάχαρη

Για το σερβίρισμα

• παγωτό
• φύλλα δυόσμου

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com