Χορταστική σαλάτα με γλυκοπατάτες, ρεβίθια και σάλτσα από φιστικοβούτυρο

Φτιάξτε μια άκρως θρεπτική σαλάτα με γλυκοπατάτες, ρεβίθια, αβοκάντο και σάλτσα από φιστικοβούτυρο και κάντε τη διαφορά.

Υλικά

Για τη σαλάτα

• 500 γρ. γλυκοπατάτες
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. ντοματίνια
• 1 αβοκάντο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 κ.σ. δυόσμο
• 1 κ.σ. βασιλικό
• 300 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα
• 100 γρ. ρόκα

Για το dressing

• 2-3 κ.σ. φιστικοβούτυρο
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
• χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. μέλι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com