Φτιάξτε μια θρεπτική σαλάτα με μαυρομάτικα, μελιτζάνες και dressing από ταχίνι. Εύκολη, νόστιμη και διαφορετική.
Υλικά
- 2 μελιτζάνες
- 2 σκ. σκόρδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- 450 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
- 2 φύλλα δάφνης
Για τη σύνθεση
- 100 γρ. ντοματίνια
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε βαζάκι
- 1 κ.σ. δυόσμο
- 1 κ.σ. βασιλικό
Για το dressing
- 1 σκ. σκόρδο
- αλάτι
- 80 γρ. ταχίνι
- χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
- 1 κ.σ. κύμινο
- 2-3 κ.σ. νερό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com
