Cheesecake με κολοκύθα - Εύκολο και γρήγορο γλυκό

Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα φθινοπωρινό ζεστό cheesecake με βάση από μπισκότα και καρύδια και αφράτη γέμιση από κολοκύθα, τυρί κρέμα και μπαχαρικά.

Υλικά

Για τη βάση

• 80 γρ. μπισκότα τύπου digestive
• 50 γρ. καρύδια
• 50 γρ. καστανή ζάχαρη
• 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 65 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη γέμιση

• 750 γρ. τυρί κρέμα
• 90 γρ. καστανή ζάχαρη
• 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 400 γρ. πουρέ κολοκύθας
• 3 αυγά, μέτρια
• 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.σ. κονιάκ
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 1 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1 1/2 κ.γ. τζίντζερ
• 1 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο

Για την επικάλυψη

• 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, σε σαντιγί
• 1 κ.σ. κονιάκ
• κανέλα, για το σερβίρισμα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com