Τουλουμπάκια με γέμιση από κρέμα πατισερί

Το τουλουμπάκι ή η τουλούμπα είναι ένα παραδοσιακό σιροπιαστό γλυκό που προέρχεται από την Τουρκία και την πρώην Οθωμανική Αυτοκρατορία. Είναι ατομικές μπουκίτσες που φτιάχνονται από ζύμη που τηγανίζεται και στη συνέχεια σιροπιάζεται. Η τουλούμπα σημαίνει «αντλία» στα τουρκικά από την ιταλική λέξη tromba. Δείτε σε αυτήν τη συνταγή πώς μπορείτε να τα φτιάξετε γεμιστά με κρέμα πατισερί.

Υλικά

Για το σιρόπι

• 400 γρ. νερό
• 600 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• χυμό λεμονιού, από ½ λεμόνι
• 1 στικ κανέλας
• 2 κ.σ. μέλι
• 50 γρ. κονιάκ

Για τα τουλουμπάκια

• 320 γρ. νερό
• 10 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 50 γρ. σπορέλαιο
• 250 γρ. σκληρό αλεύρι
• 1 βανιλίνη
• ξύσμα λεμονιού
• 5 αυγά, μεσαία
• 600 γρ. ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα + έξτρα για τη
• λαδόκολλα

Για την κρέμα πατισερί

• 3 κρόκους, από μεσαία αυγά
• 140 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 500 γρ. γάλα πλήρες
• 50 γρ. κορν φλάουρ
• 1 βανιλίνη
• 50 γρ. βούτυρο

Για το σερβίρισμα

• κουβερτούρα, λιωμένη
• φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com