Η αυθεντική συνταγή για πίτσα Ναπολιτάνα

Η αυθεντική συνταγή της διάσημης πίτσας Ναπολιτάνα που πήρε το όνομα της από την ομώνυμη πόλη της ιταλίας, τη Νάπολη! Η ναπολιτάνα είναι μια σάλτσα ντομάτας με βασιλικό γι'αυτό και η πίτσα και τα ζυμαρικά που φτιάχνονται με αυτήν τη σάλτσα έχουν πάρει το όνομά της.

Υλικά:

Για τη ζύμη

• 375 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, + έξτρα για το άνοιγμα της ζύμης
• 250 γρ. νερό, κρύο
• 2 γρ. ξηρή μαγιά
• 1 κ.σ. κοφτή μέλι
• 7 γρ. αλάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Για τη σάλτσα ντομάτας
• 500 γρ. ντομάτες, τριμμένες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βασιλικό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σύνθεση

• 60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 450 γρ. μοτσαρέλα, φρέσκια
• Για το σερβίρισμα
• φύλλα βασιλικού
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com