Λαχταριστό κέικ banoffee

Μια gourmet εκδοχή του κλασικού κέικ μπανάνας που σερβίρεται με topping από μοντέ καραμέλας. Ένα κέικ που θα σας θυμίσει το αγαπημένο σας γλυκό banoffee!

Yλικά

Για τη μοντέ καραμέλας

• 5 γρ. φύλλα ζελατίνης
• 170 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη
• 550 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 50 γρ. σιρόπι γλυκόζης
• 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

Για το κέικ

• 4 μπανάνες, ώριμες (400 γρ. καθαρισμένες)
• 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 4 αυγά, μεσαία
• 150 γρ. ηλιέλαιο
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για τη φόρμα
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.σ. βούτυρο, για τη φόρμα

Για το σερβίρισμα

• ξύσμα σοκολάτας
• φύλλα δυόσμου

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com