Το τέλειο γλυκό για το τραπέζι των Χριστουγέννων: Σαρλότ με λευκή σοκολάτα

Το γλυκό «Charlotte» φαίνεται να πρωτοεμφανίστηκε στα τέλη του 18ου αιώνα στην Αγγλία ως μια πουτίγκα μέσα σε ένα καλούπι από ψωμί! Η πιο διάσημη παραλλαγή είναι μια σαρλότ μήλου με ψωμί και επικάλυψη τριμένης φρυγανιάς. Αυτή είναι η πιο χριστουγεννιάτικη εκδοχή της με μους λευκής σοκολάτας και ινδoκάρυδο!

Υλικά:

Για το σιρόπι

• 300 γρ. γάλα πλήρες
• φλούδες πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 1 στικ κανέλας
• 30 γρ. κονιάκ
• 150 γρ. μέλι

Για τη μους λευκής σοκολάτας

• 270 γρ. κουβερτούρα λευκή
• 5 γρ. φύλλα ζελατίνης
• 700 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1 κ.γ. κανέλα
• ⅛ κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο
• ¼ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 50 γρ. άχνη ζάχαρη

Για τη σύνθεση

• 90 γρ. κουβερτούρα λευκή
• 50-100 γρ. ινδοκάρυδο
• 30 γρ. σαβαγιάρ, 250 γρ.

Δείτε την εκτέλεση στο akispetretzikis.com