Αντιοξειδωτική σούπα με καρότο, κουρκουμά και ρόφημα σόγιας

Η απόλυτη vegan αντιοξειδωτική σούπα με καρότο, κουρκουμά και ρόφημα σόγιας.

Υλικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 700 γρ. καρότα
• 2 σκ. σκόρδο
• 500 γρ. ρόφημα σόγιας
• 2 κ.σ. ταχίνι
• 10 γρ. τζίντζερ, φρέσκο, τριμμένο
• 1 κ.σ. κουρκουμά, σε σκόνη
• αλάτι
• πιπέρι
• 500 γρ. νερό, + έξτρα, προαιρετικά

Για το σερβίρισμα

• 50 γρ. ρόφημα σόγιας
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε ροδέλες
• 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• 2 φέτες ψωμί, φρυγανισμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com