Λαχταριστό moelleux σοκολάτας με κάρδαμο και πορτοκάλι

To moelleux είναι διάσημο γλυκό της Γαλλίας και σημαίνει «μαλακό». Πρόκειται για ατομικά σουφλέ που έχουν συνήθως υγρή σοκολάτα στο εσωτερικό τους. Η συγκεκριμένη εκδοχή περιλαμβάνει κάρδαμο και πορτοκάλι.

Υλικά

Για το crumble κανέλας

• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 100 γρ. φουντούκια
• 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 100 γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. κανέλα

Για το moelleux

• 200 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + έξτρα για τις φόρμες
• 1 κ.γ. κακάο, για τις φόρμες
• 200 γρ. κουβερτούρα
• 120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 3 αυγά, μεσαία
• 1 κρόκο, από μεσαίο αυγό
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια
• 1 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ), σε σκόνη

Για το σερβίρισμα

• φραγκοστάφυλα
• άχνη ζάχαρη

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com