Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, ρεβίθια και λαχανικά, πλούσια σε διατροφικά στοιχεία. Ιδανική και για ένα ελαφρύ κυρίως γεύμα.
Υλικά
- 200 γρ. κινόα, λευκή
- 400 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα (240 γρ. στραγγισμένα)
- 150 γρ. ντοματίνια
- 10 φύλλα δυόσμου
- 100 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσινο μέρος
- 1 κ.γ. κύμινο
- ½ κ.γ. μπούκοβο
- ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
- χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com
