Σούπα παντζάρι με κρέμα σαφράν και άρωμα πορτοκάλι

Αρωματική και με όμορφο χρώμα, ότι πρέπει για ένα μήνα σαν το Ιανουάριο που είναι αρκετά κρύος.

Υλικά

• 1 κιλό παντζάρια
• 1 σκ. σκόρδο
• 3-4 κλ. θυμάρι, φρέσκο
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. βούτυρο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 πράσα, ψιλοκομμένα
• 1 φλούδα, από 1 πορτοκάλι
• 1 αστεροειδείς γλυκάνισους
• 100 γρ. λευκό κρασί, φρουτώδες
• 500 γρ. ζωμό, κοτόπουλου
• 3 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1 γρ. κρόκο Κοζάνης (σαφράν), σε σκόνη
• αλάτι
• πιπέρι
• Για το σερβίρισμα
• πιπέρι
• θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com