Σούπα σελινόριζας με παξιμάδια λαδιού και απάκι

Η τέλεια σούπα σελινόριζας με σπιτικά παξιμάδια λαδιού και απάκι. Το ιδανικό ορεκτικό για δείπνο ή για ένα ελαφρύ γεύμα.

Υλικά

• 750 γρ. σελινόριζα
• 1 κρεμμύδι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. λευκό κρασί
• 1 κύβο κότας
• 800 γρ. νερό
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 1 κ.σ. μέλι
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι

Για τα παξιμάδια

• 220 γρ. νερό
• 8 γρ. ξηρή μαγιά
• 10 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 100 γρ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το μπολ
• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 10 γρ. αλάτι

Για τη σύνθεση

• 150 γρ. απάκι
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• πιπέρι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com