Κέικ μανταρίνι με σιροπιαστό παντεσπάνι και frosting λευκής κουβερτούρας

Φτιάξτε ένα πρωτότυπο cake μανταρίνι με σιρόπι και γλάσο μανταρινιού. Ιδανικό για τον καφέ σας!

Υλικά

Για το κέικ

• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 100 γρ. χυμό μανταρινιού
• 2 αυγά, μεσαία
• 2 κρόκους, από μεσαία αυγά
• 350 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 60 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ξύσμα μανταρινιού, από 5 μανταρίνια
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

Για τo frosting

• 180 γρ. κουβερτούρα λευκή
• 180 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 180 γρ. άχνη ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. πορτοκαλί χρώμα ζαχ/κης σε πάστα

Για το σιρόπι

• 150 γρ. χυμό μανταρινιού
• 1 κ.σ. κονιάκ
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.σ. μέλι

Για το σερβίρισμα

• 90 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη
• 1 μανταρίνι, τις φέτες του
• φύλλα δυόσμου

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com