Χοιρινό ρολό με πατάτες baby και σάλτσα gravy - Πεντανόστιμο και πολύ χορταστικό

Νόστιμο χοιρινό ρολό γεμιστό με τυρί, μπέικον και πιπεριές, που συνδυάζεται τέλεια με πατάτες baby και σπιτική σάλτσα gravy.

Υλικά

Για το ρολό

• 2 κιλά χοιρινό λαιμό, ανοιγμένο για ρολό
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
• ½ κ.γ. μπούκοβο, γλυκό
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 150 γρ. γκούντα, σε φέτες
• 100 γρ. μπέικον, σε φέτες
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σάλτσα gravy

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. δεντρολίβανο, φρέσκο
• 1 κ.σ. γεμάτη αλεύρι γ.ο.χ.
• 1-2 κ.σ. σάλτσα Worcestershire
• 50 γρ. κόκκινο κρασί
• 1 κύβο κότας
• 500 γρ. νερό

Για τις πατάτες baby

• 1 κιλό πατάτες baby
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 κύβο κότας
• 1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 3 γρ. θυμάρι, φρέσκο
• 40 γρ. μέλι
• 60 γρ. μουστάρδα, απαλή
• 200 γρ. νερό
• αλάτι
• πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com