Σκεπαστή πίτα με χειροποίητο ζυμάρι και σπιτικό γύρο από πανσέτα

Δείτε τον ιδανικό τρόπο να μετατρέψετε το απόλυτο street food σε σπιτικό. Αυτή η σκεπαστή πίτα θα γίνει η αγαπημένη σας.

Υλικά

Για τις πίτες

• 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, + έξτρα για τον πάγκο εργασίας
• 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 2 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
• αλάτι
• πιπέρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την πανσέτα

• 500 γρ. πανσέτα, χωρίς κόκαλο
• 3 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
• 2 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σύνθεση

• ½ ντομάτα
• ½ κρεμμύδι
• ¼ ματσάκι μαϊντανό
• 250 γρ. mix τυριών
• 200 γρ. τζατζίκι

Για το σερβίρισμα

• πατάτες τηγανητές
• τζατζίκι
• μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com