Μπριάμ με μύδια στον φούρνο - Νηστίσιμη συνταγή για όλη την οικογένεια

Συνταγή για μπριάμ με μύδια, το απόλυτο νηστίσιμο κυρίως γεύμα για να απολαύσετε την περίοδο της Σαρακοστής και όχι μόνο.

Υλικά

• 2 μελιτζάνες
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κολοκυθάκια
• 2 καρότα
• 2 φινόκια
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 100 ml νερό
• 1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
• 1 ντομάτα
• 500 γρ. μύδια, καθαρισμένα

Για το σερβίρισμα

• ψωμί, σε φέτες
• φινόκιο, μόνο τις φύτρες
• λεμόνι, σε φέτες
• ελαιόλαδο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com