H καλύτερη συνταγή για πολίτικο τσουρέκι με 2 κορδόνια
Ακολουθήστε τη συνταγή και θα ξετρελαθείτε με το αποτέλεσμα.
Φτιάξτε την αυθεντική συνταγή για το παραδοσιακό πασχαλινό τσουρέκι με δύο κορδόνια.
Υλικά
Για το προζύμι
- 50 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 70 γρ. νερό, χλιαρό
- 5 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 14 γρ. ξηρή μαγιά
- 4,5 γρ. μαχλέπι
- 1,5 γρ. μαστίχα
Για τη ζύμη
- 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 50 γρ. γάλα πλήρες
- 100 γρ. νερό
- ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
- 500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 5 γρ. αλάτι
- 1 βανιλίνη
- 1 αυγό, μεσαίο
- 60 γρ. βούτυρο
- ελαιόλαδο, για το μπολ
Για τη σύνθεση
- 1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. γάλα
- 30 γρ. αμύγδαλα φιλέ
- 30 γρ. βούτυρο λιωμένο
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com
