Ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και φέτα

Φτιάξτε ένα πρωτότυπο και πεντανόστιμο ορεκτικό με ψητές μελιτζάνες στον φούρνο, σάλτσα ντομάτας και τριμμένη φέτα! Ιδανικό για τους καλοκαιρινούς μήνες και όχι μόνο!

Υλικά

Για τις μελιτζάνες

• 2 μελιτζάνες, φλάσκες
• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σάλτσα ντομάτας

• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
• 1-2 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• ½ κ.γ. κανέλα
• 7-8 φύλλα βασιλικού
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σύνθεση

• 50 γρ. ρόκα
• 100 γρ. φέτα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής akispetretzikis.com