Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο σαν της γιαγιάς

Τα κλασικά γεμιστά κολοκυθάκια με πυκνό αυγολέμονο είναι μία ιδανική συνταγή για καλοκαίρι.

Υλικά

• 8 κολοκυθάκια
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 καρότο
• 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 150 γρ. ρύζι γλασέ
• 50 γρ. λευκό κρασί
• 500 γρ. νερό
• 400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό
• 1/3 ματσάκι δυόσμο
• 1/3 ματσάκι άνηθο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για τη σάλτσα

• 80 γρ. βούτυρο
• 80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 700 γρ. νερό
• 1 κύβο κότας
• ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
• χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 2 κρόκους
• 1 κ.σ. άνηθο
• 1 κ.σ. μαϊντανό
• 1 κ.σ. δυόσμο

Για το σερβίρισμα

• μυρωδικά, φρέσκα
• 1 λεμόνι, σε φέτες

Δείτε την εκτέλεση στο akispetretzikis.com