Καλοκαιρινή σαλάτα με ψητά νεκταρίνια και ανθότυρο

Δροσερή σαλάτα που μπορείτε να ετοιμάσετε σε 20 λεπτά.

Φτιάξτε μια πεντανόστιμη, καλοκαιρινή και πρωτότυπη σαλάτα με ψητά νεκταρίνια, ανθότυρο, σπανάκι, ρόκα, ντοματίνια και σπιτικό πέστο δυόσμου.

Υλικά

Για το πέστο δυόσμου

  • 30 γρ. φύλλα δυόσμου
  • 30 γρ. φύλλα βασιλικού
  • 150 γρ. ελαιόλαδο
  • ½-1 σκ. σκόρδο
  • πιπέρι
  • 70 γρ. φιστίκια , peanuts, ψημένα και αλατισμένα
  • 80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Για τη σύνθεση

  • 100 γρ. σπανάκι
  • 50 γρ. ρόκα
  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3-4 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
  • 2 νεκταρίνια
  • 100 γρ. ντοματίνια
  • 150 γρ. ανθότυρο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com

© 2012-2024 Mothersblog.gr - All rights reserved