Ελαφρύς μουσακάς με κιμά κόκκινης φακής

Δοκίμασε τον μουσακά με κιμά κόκκινης φακής και δεν θα χάσεις.

Υλικά

Για τον κιμά κόκκινης φακής

• 1 κρεμμύδι
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το άλειμμα του ταψιού
• 40 γρ. πελτέ ντομάτας
• 60 γρ. λευκό κρασί, ξηρό
• 500 γρ. νερό
• 200 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 1 φύλλο δάφνης
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα τριμμένο γαρίφαλο
• 1 πρέζα μπαχάρι
• 1 κύβο λαχανικών
• 230 γρ. φακές κόκκινες
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Για τα λαχανικά

• 1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
• 2 πατάτες
• 1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 μελιτζάνες
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., για το πανάρισμα
• 3 κολοκυθάκια

Για την μπεσαμέλ

• 100 γρ. ηλιέλαιο
• 1 κύβο λαχανικών
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 900 γρ. ρόφημα σόγιας, χωρίς προσθήκη ζάχαρης
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

Για το σερβίρισμα

• θυμάρι, ψιλοκομμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com