Gazpacho: Πώς θα φτιάξετε την παραδοσιακή κρύα σούπας της Ισπανίας

Το gazpacho (γκασπάτσο) είναι μια παραδοσιακή κρύα σούπας της Ισπανίας με βάση την ντομάτα ή άλλα ωμά λαχανικά ή φρούτα. Συνηθίζεται να τρώγεται πολύ το καλοκαίρι από τους κατοίκους της Ανδαλουσίας ως δροσιστικό πιάτο.

Ετυμολογικά η λέξη gazpacho προέρχεται από την ένωση της λατινικής λέξης "gaspa", που σημαίνει κατάλοιπο ή θραύσμα, και τη λέξη "atxo" που σημαίνει σούπα στα Μοζαράμπικ. Στη συγκεκριμένη εκδοχή, την απογειώνουμε συνοδεύοντάς τη με ένα ταρτάρ λαχανικών!

Υλικά

Για το ταρτάρ λαχανικών

• 1 ντομάτα
• 1/2 κρεμμύδι
• 1/2 αγγούρι
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• 5 γρ. βασιλικό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σούπα gazpacho

• 1 κιλό ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 αγγούρι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πιπεριά τσίλι
• 1 σκ. σκόρδο
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ξίδι, από κόκκινο κρασί
• 200 γρ. ψωμί για τοστ, χωρίς κόρα
• 5 γρ. δυόσμο, φρέσκο
• 10 γρ. βασιλικό, φρέσκο
• 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.γ. μπούκοβο, προαιρετικά
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• λάδι βασιλικού
• πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com