Ρατατούι σε μπρουσκέτες

Το «Ρατατούι» είναι μία παραδοσιακή γαλλική συνταγή, με λαχανικά και σίγουρα αποτελεί και μια ιδανική πρόταση και για ορεκτικό!

Υλικά

• 2 μελιτζάνες
• 2 κολοκυθάκια
• 2 κόκκινες πιπεριές
• 2 κίτρινες πιπεριές
• 600 γρ. ντομάτες, τριμμένες
• 5-7 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 50 γρ. κόκκινο κρασί
• 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.σ. θυμάρι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. βασιλικό
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη σύνθεση

• 1 1 μπαγκέτα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 50 γρ. μυζήθρα, τριμμένη
• 1/4 ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Δείτε τη συνταγή στο akispetretzikis.com