Ψητές γεμιστές μελιτζάνες με λίγα υλικά

Δείτε πώς να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα ψητές μελιτζάνες γεμιστές με τοματίνια, φέτα και πολλά μυρωδικά!

Υλικά

• 3 μελιτζάνες, φλάσκες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• θυμάρι
• 1/2 σκ. σκόρδο
• 200 γρ. ντοματίνια
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• βασιλικό, φρέσκο
• χυμό λάιμ, από 1/2 λάιμ
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ρόκα,
• 100 γρ. φέτα, κομμένη σε κυβάκια
• βασιλικό, φρέσκο
• πιπέρι
• κουκουνάρι, ψημένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com