Σπετζοφάι με χωριάτικο λουκάνικο και πολύχρωμες πιπεριές

Το σπετζοφάι είναι παραδοσιακός μεζές της ελληνικής και ιταλικής κουζίνας με χωριάτικο λουκάνικο, πιπεριές και κόκκινη σάλτσα. Υπάρχουν 2 εκδοχές για την προέλευση της λέξης: Σύμφωνα με την πρώτη η λέξη προέρχεται από την ιταλική λέξη spezzatino που σημαίνει κοκκινιστό και τη λέξη φαΐ. Σύμφωνα με τη δεύτερη η λέξη προέρχεται από την αλβανική λέξη spec που σημαίνει πιπεριά και τη λέξη φαΐ.

Yλικά

Για το ρύζι μπασμάτι

• 250 γρ. ρύζι μπασμάτι
• 500 γρ. νερό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 2 κλ. δεντρολίβανο
• 1 φύλλο δάφνης
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σπετζοφάι

• 400 γρ. λουκάνικο, χωριάτικο
• 2 πράσινες πιπεριές
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 1 κρεμμύδι
• 15 γρ. μαϊντανό, φρέσκο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 100 γρ. λευκό κρασί
• 500 γρ. τριμμένες ντομάτες
• 100 γρ. νερό
• 2 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
• 100 γρ. φέτα
• αλάτι
• πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com