Κοτόπουλο με ρύζι και λαχανικά στον φούρνο

Μια εύκολη και πεντανόστιμη εκδοχή του κλασικού μαμαδίστικου φαγητού, κοτόπουλο με ρύζι στον φούρνο. Προσθέστε λαχανικά όπως καρότο, κολοκυθάκι και πιπεριά για ένα πιο ολοκληρωμένο κυρίως γεύμα!

Υλικά

• 1 κοτόπουλο, ολόκληρο (1,5 κιλό)
• 300 γρ. ρύζι νυχάκι
• 2 καρότα
• 2 κολοκυθάκια
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• ¼ κ.γ. πιπέρι , μαύρο
• 1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
• 50 γρ. μέλι
• 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
  1 λίτρο νερό
  αλάτι
  πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com