Λαχταριστό cheesecake με μήλα και καραμέλα

Με τραγανή βάση από μπισκότα, γέμιση από πλούσια κρέμα και επικάλυψη από καραμελωμένα μήλα, crumble αμυγδάλου και σάλτσα καραμέλας.

Υλικά

Για τη σάλτσα καραμέλας

• 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 40 γρ. βούτυρο
• 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, χλιαρή

Για τη βάση

• 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
• 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για το crumble

• 50 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
• 50 γρ. αμύγδαλα, ωμά χωρίς φλούδα
• 50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• ½ κ.γ. κανέλα
• ¼ κ.γ. αλάτι
• 50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Για τα μήλα

• 2 κόκκινα μήλα
• 1 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.γ. κορν φλάουρ

Για την κρέμα

• 800 γρ. τυρί κρέμα
• 240 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 5 αυγά, μεσαία
• 1 κρόκο, από μεσαίο αυγό
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, πλήρες

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com