Κεκάκια με λεμόνι και φράουλα
Γίνονται με φρέσκα φρούτα και είναι από τα πιο γευστικά κεκάκια που θα μπορούσατε να φτιάξετε για τα παιδιά σας. Μπορείτε να τα σερβίρετε φυσικά και σε κάποιο πάρτι που θα διοργανώσετε για το παιδί σας.
Υλικά για 24 κεκάκια
1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ¼ κουταλιάς του γλυκού baking powder
¾ κούπας λευκή ζάχαρη
6 κουταλιές βούτυρο
2 αυγά
1 ½ κουταλιά της σούπας βανίλια
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Ξύσμα από δύο λεμονια
Αλάτι
Για την κορυφή:
1 ½ στικ βουτύρου
2 ½ κούπες άχνη ζάχαρη
2 κουταλιές του γλυκού βανίλια
¼ κούπας φράουλες ψιλοκομμένες
1 – 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Ξύσμα λεμονιού για γαρνιτούρα
Οδηγίες
Ζεστάνετε το φούρνο στους 180. Βάλτε στα φορμάκια για κεκάκια μια στρώση λάδι για να μην κολλησει το μείγμα.
Με ένα μίξερ ανακατέψτε σε κρέμα το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε πάλι και στη συνέχεια βάλτε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
Σε ένα άλλο μπολ βάλτε το αλεύρι, το baking powder και λίγο αλάτι. Σιγά – σιγά αυτό το μείγμα ρίξτε το στο πρώτο μείγμα – ανακατεύοντας ενδοιάμεσα και το γάλα. Αφού είναι έτοιμο, βάλτε το στο φορμάκι. Ψήστε για 15 με 22 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.
Για το τελείωμα: Χτυπήστε τα υλικά σας χωρίς να βάλετε από την αρχή το λεμόνι. Όταν αρχίστε να προσθετετε λεμόνι να το δοκιμάζετε έτσι ώστε να μην βγει πολύ ξινό. Βάλτε το μείγμα σε ένα – ένα τα κεκάκια, αλλά αφού θα έχουν κρυώσει.
