Γεμιστό κοτόπουλο ρολό - Ζουμερό και πεντανόστιμο

Φτιάξτε μια διαφορετική εκδοχή του κλασικού γεμιστού κοτόπουλου που τυλίγεται σε ρολό! Με γέμιση από μανιτάρια, κάστανα, μπέικον και τυρί.

Υλικά

Για τη γέμιση

• 200 γρ. μανιτάρια champignon
• 100 γρ. κάστανα, βρασμένα
• 150 γρ. μπέικον, κομμάτι
• 3-4 κλ. θυμάρι
• 2-3 φύλλα φασκόμηλου
• 1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο
• 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
• 100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι

Για το κοτόπουλο

• 1 κοτόπουλο, ολόκληρο (1.800 γρ.)
• 1 κιλό πατάτες
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
• 1-2 κ.σ. βούτυρο
• 200 γρ. νερό
• αλάτι
• πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com