Εύκολη κοτόσουπα με τραχανά

Δείτε πώς να φτιάξετε την πιο εύκολη και γρήγορη εκδοχή της κλασικής κοτόσουπας αντικαθιστώντας το κοτόπουλο με κιμά κοτόπουλου!

Υλικά

• 500 γρ. κιμά κοτόπουλου
• 200 γρ. τραχανά ξινό
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 καρότο
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 κύβο κότας
• 1,9 λίτρα νερό
• ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
• χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ελαιόλαδο
• θυμάρι, φρέσκο
• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο