Τηγανητός μπακαλιάρος με σκορδαλιά φάβας και πανεύκολο κουρκούτι

Δείτε πώς να πετύχετε τον πιο τραγανό τηγανητό μπακαλιάρο και συνοδέψτε τον με σκορδαλιά φάβας.

Για τη σκορδαλιά φάβας

• 200 γρ. φάβα
• 1 κρεμμύδι
• 900 γρ. νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• 2 σκ. σκόρδο
• 20-30 γρ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 75 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τον μπακαλιάρο

• 800 γρ. μπακαλιάρο, φιλέτο, κατεψυγμένο και ξαλμυρισμένο
• 100 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
• 100 γρ. κορν φλάουρ
• αλάτι
• 1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

• λεμόνι, σε φέτες
• μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com