Συνταγή για αφράτα bagels - Πώς θα τα φτιάξετε βήμα- βήμα

Η ιδιαίτερη διαδικασία παρασκευής τους, που περιλαμβάνει βράσιμο πρίν το ψήσιμο, τους χαρίζει τη χαρακτηριστική μαστιχωτή και αφράτη υφή!

Υλικά

Για τη ζύμη

• 300 γρ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 9 γρ. ξηρή μαγιά
• 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 500 γρ. σκληρό αλεύρι, + έξτρα για το άνοιγμα της ζύμης
• 1 κ.γ. αλάτι
• ελαιόλαδο, για το μπολ

Για το ψήσιμο

• 1,5 λίτρο νερό
• 1 κ.σ. μαγειρική σόδα
• 1 ασπράδι, από μεσαίο αυγό
• 50 γρ. σουσάμι, λευκό
• 50 γρ. σουσάμι, μαύρο
• 50 γρ. παπαρουνόσπορο

Για το σερβίρισμα

• τυρί κρέμα
• καπνιστό σολομό
• άνηθο, ψιλοκομμένο
• ρόκα
• πιπέρι
• κρέμα βαλσάμικο, με σύκο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com