Muffins από πορτοκάλι και cranberry
Το cranberry είναι από ίσως το πιο γλυκό από τα είδη μούρων και σε ένα κέικ ο συνδυασμός με το πορτοκάλι είναι εξαιρετικός. Μπορείτε να το προσφέρετε για πρωινό στο παιδί σας ή για κάποιο σνακ μέσα στην ημέρα.
Θα χρειαστείτε:
Σπρέι μαγειρικής
1 πορτοκάλι κομμένο στα οκτώ
½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
1 μεγάλο αυγό
¼ κούπας λάδι
1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ κούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κούπα αποξηραμένα cranberries ψιλοκομμένα
Ζεστάνετε το φούρνο στους 180 και αλείψτε ένα ταψάκι για muffin με σπρέι μαγειρικής.
Σε ένα μίξερ βάλτε τα πορτοκάλια, το χυμό, το αυγό και το λάδι. Σε ένα άλλο μπολ βάλτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το baking powder και στη συνέχεια κάντε μια μικρή τρύπα στη ζύμη, ρίχνοντας το πρώτο μείγμα μέσα. Ανακατέψτε το και ρίξτε τα cranberries. Βάλτε το μείγμα στα φορμάκια του ταψιού σας και ζεστάνετε στο φούρνο για 20 με 25 λεπτά.
