Κι όμως υπάρχουν! Muffins με αγγούρι!

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε:

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κούπα μαύρη ζάχαρη

2 κουταλιές του γλυκού baking soda

2 κουταλιές του γλυκού κανέλλα

1/8 κουταλιάς του γλυκού μοσχοκάρυδο

1/8 κουταλιάς του γλυκού ginger

1/8 κουταλιάς του γλυκού μείγμα μπαχαρικών

½ κουταλιά του γλυκού αλάτι

Στη συνέχεια βάλτε μέσα στο μείγμα και ανακατέψτε: 2 κούπες ψιλοκομμένο αγγούρι, 1 μήλο τριμμένο.

Σε ένα άλλο μπολ βάλτε

3 αυγά

2 κουταλιές του γλυκού βανίλια

½ κούπα χυμό μήλου χωρίς ζάχαρη

½ κούπα λάδι

Αφού το ανακατέψετε βάλτε το στο πρώτο μείγμα μέχρι να γίνει ένα. Βάλτε το στη συνέχεια σε ταψάκι ειδικό για muffin μέχρι την κορυφή.

Ψήστε το για 20 λεπτά.