Θρεπτική καλοκαιρινή σαλάτα
Ένα από τα ελαφριά και θρεπτικά φαγητά του καλοκαιριού, ιδίως τις ημέρες που οι θερμοκρασίες χτυπούν κόκκινο και δεν υπάρχει όρεξη για κανονικό γεύμα, είναι οι σαλάτες. Κι αν νομίζετε πως οι σαλάτες δεν είναι για παιδία, κάνετε λάθος καθώς μια σαλάτα με βιταμίνες και όλα εκείνα τα συστατικά που χρειάζεται το διατροφολόγιο του παιδιού μπορεί να αποτελέσει την καλύτερη λύση για μεσημεριανό.
ΥΛΙΚΑ
- 2 ντομάτες
- 2 αγγούρια
- 3 κουταλιές καλαμπόκι βρασμένο
- 1 καρότο τριμμένο
- 1 κολοκύθι τριμμένο
- Ελιές ψιλοκομμένες
- Παξιμαδάκια τριμμένα
- Τυρί κίτρινο κομμένο με μικρά κομμάτια
- Ρόκα ψιλοκομμένη
- Φύλλα βασιλικού
- Ελαιόλαδο
- Μπαλσάμικο
- Αλάτι, πιπέρι και λίγο μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε πολύ καλά και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ, ρίχνουμε τις ελιές, το καλαμπόκι, το τυρί και το παξιμάδι και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια. Σε ένα μικρότερο μπολ χτυπάμε με ένα πιρούνι το λάδι, το μπαλσάμικο, το μέλι και το αλάτι και περιχύνουμε τη σαλάτα μας!
