Συνταγή για ριζότο λαχανικών!
Μια ωραία και ανάλαφρη συνταγή για πεντανόστιμο ριζότο λαχανικών, που μπορείτε να το αξιοποιήσετε ως κύριο πιάτο ή να συνοδεύσετε τα ψαρικά σας!
Τι χρειαζόμαστε:
2 φλιτζανάκια ρύζι καρολίνα (για ριζότο)
1/2 πιπεριά πράσινη
1/2 πιπεριά κόκκινη
1/2 κούπα μανιτάρια κατεψυγμένα
λίγο ελαιόλαδο
1 κ.γ. κάρυ
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
αλάτι
πιπέρι
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Αφού κάψει αρκετά ρίχνουμε τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να τσιγαριστούν λίγο και να βγάλουν τα νερά τους. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κόκκινη και πράσινη πιπεριά, αφού πρώτα τις έχουμε κόψει μικρά κομματάκια. Αφήνουμε αυτά τα υλικά αυτά να βράσουν καλά και να μαλακώσουν.
Κατόπιν ρίχνουμε το ρύζι, το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και το αφήνουμε λίγο να τσιγαριστεί. Στο μείγμα αυτό ρίχνουμε βραστό νερό (με το μάτι). Περιμένουμε μέχρι το ρύζι μας να βράσει. Σε περίπτωση που το νερό εξατμιστεί και το ρύζι δεν έχει βράσει, προσθέτουμε και άλλο βραστό νερό, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει.
