Αρνάκι με μελιτζάνες και δαμάσκηνα!
Η κλασική συνταγή για αρνάκι με μελιτζάνες κυριολεκτικά μεταμορφώνεται με την παρουσία του δαμάσκηνου. Η ελαφρώς ξινή γεύση του προσδίδει στο φαγητό ένα τόνο που ισορροπεί τα υλικά.
Υλικά
1-2 κιλά αρνάκι από μπούτι, κομμένο σε μερίδες
6 μελιτζάνες τσακώνικες
λάδι για το τηγάνισμα της μελιτζάνας
12 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
1 κρεμμύδι μεγάλο, τριμμένο στον τρίφτη
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κρασοπότηρο κρασί λευκό
½ κιλό ντομάτες φρέσκιες
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
½ κουτ. γλυκού κανέλα
αλάτι, πιπέρι
1 κουτ. σούπας δυόσμο ξερό
Δείτε τη διαδικασία στο olivemagazine.gr
