Λιχουδιά με βάση το λεμόνι
Μοιάζει με κέικ αλλά δεν είναι, μοιάζει με γλυκό αλλά δεν είναι. Είναι όμως μια λιχουδιά με βάση το λεμόνι που θα θέλουν να φάνε με λαχτάρα.
Υλικά:
¾ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¼ κούπας άχνη ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας φιστίκια
1/8 κουταλιάς του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο κομμένο σε κομματάκια
2 κουταλιές της σούπας λάδι
Σπρέι μαγειρικής
¾ ζάχαρη σε κόκκους
½ κούπα φρέσκο χυμό λεμόνι
1 κουταλιά του γλυκού ξύσμα λεμονιού
2 επιπλέον κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 μεγάλα αυγά
1 μεγάλο ασπράδι αυγού
2 επιπλέον κουταλιές άχνη.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε το αλεύρι σε μικρά κουπάκια και ισιώστε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Βάλτε το αλεύρι την άχνη και τα φιστίκια μαζί με το αλάτι στο μίξερ. Ανοίξτε δύο φορές για να γίνει μείγμα, προσθέστε το γάλα και το βούτυρο. Βάλτε το μείγμα σε πύλινα μαγειρικά μικρά σκεύη. Ψήστε το για 20 λεπτά. Συνδυάστε τη ζάχαρη σε κόκκους και τα υπόλοιπα πέντε υλικά – μέχρι το ασπράδι αυγού. Βάλτε το πάνω στην κρούστα και ψήστε το όλο μαζί για άλλα 20 λεπτά. Αφού κρυώσει ρίξτε την υπόλοιπη άχνη.
